1亚洲国产精品成人综合久久久久久久久精品免费看片国产欧美久久久久久精品一区二区三区_成人精品一区二区91毛片不卡_99久久精品无码一区二区毛片免费_亚洲国产成人精品女人久久久国产美女久久久_一本色道久久综合精品免费_久久久久久一级毛片免费野外黑人_免费欧美日韩精品一区二区三区

大米陳化現(xiàn)象較重時(shí),色澤變暗,黏性降低,沒(méi)有香味。表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米,其量越多說(shuō)明大米越陳舊,陳米會(huì)有發(fā)霉的氣味,米粒中有蟲(chóng)蝕粒。抓一把大米在手中,放開(kāi)后觀察手上是否粘有白兮兮的米糠粉,這種米糠粉情況在合格的新大米中很少發(fā)現(xiàn)。

看硬度

硬度是由大米中蛋白質(zhì)含量多少所決定的,大米的硬度越強(qiáng),說(shuō)明蛋白質(zhì)含量越高,其透明度也會(huì)越好。一般情況下,新米比陳米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚米比早米硬。

看爆腰

爆腰是大米在干燥過(guò)程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后,米粒內(nèi)外失去平衡所造成的。爆腰米食用時(shí)外爛里生,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。所以選米時(shí)要仔細(xì)觀察米粒表面,如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋,就說(shuō)明是爆腰米。

看黃粒

米粒變黃是因大米中某些營(yíng)養(yǎng)成分在的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng),或是大米粒中微生物繁殖所引起的。這樣的米會(huì)影響飯的香味和口味。

看腹白

大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑,大米腹白部分的蛋白質(zhì)含量較低,淀粉含量較高。一般含水分過(guò)高、不夠成熟的稻谷,腹白較大。

聞氣味

手中取少量米粒,用手搓其發(fā)熱,然后立即嗅其氣味,正 宗的新大米有股撲鼻的清香味。而存放一年以上的陳米,只有米糠味,沒(méi)有清香味。如果聞一聞發(fā)現(xiàn)米有異常味道,多半不是好米。現(xiàn)在市場(chǎng)上香米比較流行,有自然清香的米比較正常,如果是撲鼻的香味,就不正常。

嘗味道

取幾粒大米細(xì)細(xì)咀嚼,合格的新大米味微甜,無(wú)霉味和酸味。新米含水量較高,入口較松,齒間留香;陳米則含水量較低,入口較硬。